Шоколадомания — или стоит думать о последствиях?
24 июня 2008 | Наташа Блеск | Рубрики: Кулинария, Это интересно!
Не знаю как вы, а лично я, проходя мимо шоколадной фабрики или кондитерской и вдыхая аромат душистого шоколада - просто теряю любой контроль над собой. Иногда удивляюсь сама себе...
Не пугают ни предостережения стоматологов об угрожающем состоянии зубов, ни мамины сетования на лишние килограммы и складочку жира на животе (она даже немного сексуальная - успокаиваю я себя) ни даже страшные выводы ученых о гиблом влиянии сладостей на поджелудочную железу.
Просто когда душа в приподнятом настроении, или просто когда настроения нет совсем, когда слишком много работы или просто когда просто бьешь баклуши и заняться ничем - я наслаждаюсь его божественным вкусом. Ну, скажите, не наркотик ли?
Но и действительно, ученые не зря подозревают, что шоколад за своими вкусовыми качествами приравнивается к слабому наркотику и ежедневное его употребление приводит к некоторому роду зависимости. Однако настоящие любители сладостей просто не реагируют на такие выпады, объясняя это тем, что шоколад это не только очень вкусно, но еще и “страшно” полезно как для здоровья, так и для кожи.
Кто же он - этот черный рыцарь-шоколад и существуют ли достаточно причин, чтобы оправдать не только употребление за чашкой утреннего кофе кусочек божественного вкуса, но и спокойно схавать стограммовую плитку шоколада за просмотром хорошего фильма.
Если краешком глаза заглянуть в книгу истории шоколада, становится откровенно понятно, что шоколад был всегда. Как-то прогуливаясь лесом. И в который раз добывая пищу для своего племени. Мудрый вождь племени майя обратил внимание на коричневатые плоды одного из деревьев. Растерев в руках зерно, он был просто очарован терпким, или к щемящей боли приятным ароматом. Мужчина принес несколько плодов женщинам, которые готовили в племени еду. Совсем скоро бобы какао уже использовались в качестве денег и при сборе налогов. В те времена считалось, что какао-бобы имеют божественное происхождение, и тот, кто их попробует, будет иметь большую мудрость и силу.
Первые рецепты приготовления какао-бобов сводились только к тому, что семена какао заквашивали, обжаривали, а затем мололи в гору, темную пасту. После того к массе добавляли воду и специи и получали пенистую, густую пряную смесь. Этот напиток был обязательным в рационе женщин, потому что за поверьем его употребления влияло на плодовитость.
С того времени шоколад не перестает покорять мир. О его преимуществах спорят на каждой научной конференции, посвященной проблемам молодости и красоты. И он действительно достоин такого внимания, ведь один только уровень антиоксидантов, которые содержатся в шоколаде страже того, чтоб добавлять кусочек такого неописуемого наслаждения к своему ежедневному рациону. И вот, десять весомых причин полюбить шоколад, если вы до этого времени еще не есть его пылким сторонником.
1. Шоколад может спасти от многих видов заболеваний, благодаря антиоксиданты, которые содержатся в нем.
Антиоксиданты или флавоноли - вещества, которые способствуют уничтожению в человеческом организме свободных радикалов, которые могут вызывать развитие раковых клеток или закупорку кровяных сосудов. Вместе с красным вином, зеленым чаем и виноградом. Какао-бобы содержат достаточно высокий уровень антиоксидантов. Ученые всего мира не устают утверждать, что “шоколадные” антиоксиданты очень полезны для здоровья из нескольких причин: именно флавоноли какао способны снизить уровень плохого холестерина в крови, одновременно поддерживая в норме уровень “хорошего” холестерина. Кроме того, антиоксиданты такого происхождения снимают воспаления, чистят кровяные сосуды и улучшают кровообращение. Совсем недавно итальянские ученые подтвердили, что черный шоколад уменьшает давление и даже может предупредить развитие одного из видов диабета.
2. Шоколад помогает тощать и учиться.
Каким бы смешным не казался этот факт, но доказательства такого позитивного влияния все-таки есть. Проведя многочисленное количество исследований, ученые пришли к выводу, что сторонники шоколада, как правило, более стройные, в них более тонкая талия, и они реже страдают от диабета, чем те, кто избирает другие сладости. Кроме того, они намного лучше образованы.
Однако не стоит увлекаться и забываться: шоколад - достаточно калорийный продукт. Кроме масла какао плитка шоколада содержит также другие источники калорий - молоко и глюкозу. И хотя эти углеводы относятся к категории легкоусвояемых, которые быстро расщепляются и так же быстро тратятся, при избыточных поступлениях в организм они все же откладываются в виде жира.
Ну а если вы все-таки не можете прожить ни для без шоколада, попробуйте шоколадную диету? Нравятся формы Дженифер Лопез? Так вот именно она и является пылкой поклонницей такой диеты. Суть диеты в следующем: в течение 5-6 дней вы употребляете только 80 граммов шоколада и кофе, который можно пить только через 3 часа после еды (если ее можно так назвать). Перед тем, как отважиться на такие серьезные эксперименты со здоровьем, обязательно посоветуйтесь с вашим врачом, в другом случае можеть возникнуть не детские проблемы с сердцем.
3. Шоколад полезен для зубов.
Парадокс? Ведь вместе с угощением сладостями нас с детства пугают страшной комнатой дантиста. Японские медики утверждают, что масло какао, которое содержится в шоколаде, имеет по-настоящему целебное влияние на зубы, окутуючи их специальной пленкой и оберегая их от кариеса. Кроме того, оболочка какао-бобов, из которых делают шоколад, содержит антибактериальное вещество, которое борется с налетом на зубах. Сожалеть придется лишь за тем, что обычно такие оболочки не применяются при производстве шоколаде, а просто идут в отходы. Однако учитывая последние исследования в будущем их можно будет добавлять в шоколад, чтобы сделать его полезным для зубов.
4. Хотите улучшить настроение?
Ешьте шоколад. Да, так, именно шоколад ввильняе эндорфины, которые вызывают чувство удовлетворения и снижают ощущение боли. Вот почему сторонники этого вида сладостей больше других имеют позитивное отношение к жизни и субъективное ощущение благополучия. Кроме того, они значительно чаще считают себя полностью здоровыми, более счастливыми, реже имеют ощущение одиночества, реже страдают на депрессию и с удовлетворением планируют будущее.
5. Шоколад продлевает жизнь.
Так в действительности считают ученые Гарварда, которые говорят, что если употреблять шоколад трижды на месяц, можно прожить на год дольше, чем те, кто отказывает себе в этом удовлетворении. Однако этот аспект не совсем такой и безоблачный. Эти же самые ученые предупреждают, что избыточное злоупотребление шоколадом угрожает абсолютно обратном результатом. Все минусы продукта объясняются высоким процентом жиров, которые содержатся в шоколаде. Как результат, при избыточном употреблении увеличивается риск заболевания на ожирение, а вместе с ним и риск сердечных заболеваний.
6. Шоколад - отличный афродизиак.
Благодаря кофеин и теобромин, который содержится в плитке шоколада, ваш романтичный вечер может превратиться и настоящее любовное приключение. И вся дело в том, что шоколад если бы принуждает сердечно-сосудистую и нервную систему работать более энергично и осуществляет на человеческий организм легкий стимулирующий эффект. Вот почему если хотите сладких снов, не надумайте увлекаться шоколадом на ночь.
7. Шоколад - своеобразный наркотик.
Сторонники шоколада однозначно вам возразят. Для того, чтобы попасть хотя бы в какую-то зависимость от кофеина и теобромина, которые содержатся в шоколаде, стоит потреблять около 400-500 граммов ежедневно (4-5 плиток). С найденными в шоколаде каннабиноидами (вещества, что за своим действием напоминают марихуану) дела еще худшие - для шокозалежности понадобится 55 килограммов ежедневно.
8. Шоколад полезен для кожи.
Ни для кого не секрет, что масло какао - очень ценное косметическое средство. Сегодня ученые акцентируют внимание на том, что флавоноли, что содержатся в какао полезные для кожи и при употреблении внутрь. Под действием этих продуктов уменьшаются сухость, покраснение и лущение, кожа становится глаже, лучше реагирует на ультрафиолетовое излучение. Кроме того, сегодня особенно популярными стали шоколадные окутывания, которые вселяют в уставшую и вянущую кожу энергию и жизнь.
9. Беременные обязательно должны включать в рацион шоколад.
Повышенный спрос на шоколад во время беременности не случайный - он объясняется высоким составом железа в шоколадных лакомствах. Какие предупреждают развитие анемии. Кроме того, новейшие исследования утверждают, что красивым здоровьем своего малыша и его способностью стойко переносить стрессовые ситуации мама обязана тем плиткам шоколада, которые она потребляла во время беременности.
Практически в 100 процентах случаев “шоколадный” ребенок улыбается намного чаще, чем тот, который не получал шоколад к моменту рождения. Ну а затем всю свою жизнь такой человек отмечается более веселым характером. Единственное, о чем стоит помнить, что шоколад - сильный аллерген. В действительности, все хорошо, что в меру.
10. Шоколад - наилучшие лакомства для дружественной вечеринки.
Вне сомнений. Поверьте, сладкие шоколадные закуски и банановый фраппе - именно то, что нужно для пересмотра нового голливудского шедевру.
Банановый фраппе: перемешайте 25 граммов белого шоколада из 300 граммов молока и подогрейте у касс тюле, пока шоколад не растает. Перелейте в блендер. Добавляйте 1 банан и 4 шарика мороженого.
Сладкие закуски - макните орехи и кусочки фруктов (например, финики, чернослив, бразильские орехи) в растопленный шоколад. Когда они будут полностью покрыты шоколадом, подержи их над миской (с помощью щипцов), чтобы сток избыток шоколада и залежи на пергамент, чтобы шоколад затвердел.
Сладкой вам жизни и побольше эндорфинов.